lauantai 28. huhtikuuta 2012

SUUPALOJA JA SORMIRUOKAA


Vieraille tarjottavien tuotteiden pohjana on lähes aina jauhoista valmistettu piirakkataikina tai leipä. On kuitenkin paljon vehnäallergisia sekä vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavia, heidän on kieltäydyttävä useista tarjoilupöydän antimista.

Halusin valmistaa sellaisia suupaloja, joissa ei ole käytetty viljatuotteita pohjana. Korvaavina aineksina voi käyttää vihanneksia kuten kurkkua, salaatinlehtiä, tomaatteja ja paprikaa. Pohjana voi käyttää myös kananmunia paistettuna tai keitettynä. Suupalan kokoiset sormilla syötävät annospalat ovat käteviä vierastarjottavia, koska koko määrää ei tarvitse laittaa tarjolle kerrallaan.



TÄYTETTY KURKKU
tuore kurkku
Täyte:
2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
100 g homejuustoa murennettuna
Koristeeksi:
tummia viinirypäleitä
saksanpähkinöitä
sitruunamelissaa tai basilikaa

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Halkaise kurkku ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa annospaloiksi, täytä ja koristele. Voit leikata tasaisemmaksi lautasta vasten tulevaa kurkun pintaa, että kurkkupalat pysyvät paremmin suorassa.



MUNAKASRULLAT
4 kananmunaa
3 rkl kermaa
2 rkl voisulaa
0,5 dl tuoreita yrttejä hienonnettuna
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
muskottipähkinää
Täyte:
150 g tuorejuustoa
100 g mustia oliiveja hienonnettuna

Vatkaa munat kevyesti. Sekoita kerma, voisula ja yrtit munien kanssa, mausta. Paista kaksi isoa ohukaista paistinpannulla. Anna jäähtyä. Sekoita täyte ja levitä tasaisesti jäähtyneiden ohukaisten päälle. Kääri rullalle ja pakkaa tiukasti tuorekelmuun, sulje päät ja laita jääkaappiin tunniksi. Poista kelmu ja leikkaa rullat noin 4 cm paksuisiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.

lauantai 21. huhtikuuta 2012

PULLAKESTIT ULLAKOLLA


Taas olen käynyt penkomassa varastolaatikoita ja tehnyt löytöjä. Nukkeanimaatiotamme (joka ei koskaan valmistunut) varten vuosia sitten tekemäni pahvihuonekalut olivat yllättävän hyvässä kunnossa, vain vähän pölyisiä. Suolataikinasta valmistamani hillosarvet, karviaispai ja rinkelit olivat kuin juuri uunista tulleita.

Päätin herättää työhuoneeni laatikoissa nukkumassa olleet nuket pullakesteille. Oranssilla kissalla oli alkuun hieman hutera olo eikä se tahtonut jaksaa olla istuvassa asennossa. Siispä hänelle annettiin lautaselle heti sekä rinkeli että hillosarvi, ja niillä saatiin kissankin uniset silmänsä auki. Muut aloittivat maltillisemmin. Pikku-Kaisa, 4-vuotta, oli iloinen kaikkien mukavien kavereiden näkemisestä pitkästä aikaa. Pullan syönnin lomassa seilori-kissat muistelivat kalastusretkiään lähiojassa. Vuohiveljekset puolestaan kaipailivat villiyrttien mehevää makua, mutta kyllä heillekin pulla kelpasi.

Miniatyyriastiat on myös omaa käsialaani, samaa materiaalia kuin nukkejen päät ja raajat.







HILLOSARVET
Taikina:
25 g hiivaa
75 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
3 rkl sokeria
¼ tl suolaa
½ kananmuna
noin 7 dl vehnäjauhoja
Täyte:
noin 1 dl omenahilloa
1 tl kardemummaa
Voiteluun:
½ kananmuna

Murenna hiiva kulhoon. Sulata rasva, kaada maito sen päälle, lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada seos hiivan joukkoon ja sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää loput taikinan ainekset. Alusta taikinaa kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista, kohota. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli niistä pyöreitä levyjä halkaisijaltaan noin 28 cm. Jaa jokainen levy 8 osaan. Laita kardemummalla maustettua omenahilloa jokaisen kolmion päälle sivele tasaiseksi ja kääri rullaksi leveästä reunasta alkaen. Taivuta kaarelle, liitoskohta alaspäin. Nosta sarvet pellille ja kohota puoli tuntia liinan alla. Voitele vatkatulla munalla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

KARVIAISPAI
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g voita tai margariinia
noin 2 dl kylmää vettä
täyte:
5 dl karviaisia
2 dl sokeria
kanelitanko

Sekoita taikina-ainekset keskenään. Anna taikinan kovettua jääkaapissa puoli tuntia. Keitä täyteaineksia kunnes neste haihtuu, jäähdytä seos. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli sokeroidulla leivinalustalla piirakkavuoan kokoisiksi levyiksi. Painele pohjalevy vuokaa, levitä täyte pohjalle. Nosta toinen levy kanneksi ja voitele kananmunalla. Koristele pinta lopusta taikinasta muovatulla marjatertulla. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia.

RINKELIT (16 kpl)
noin 1 litra vehnäjauhoja
25 g hiivaa
1 tl sokeria
4 dl vettä
1 tl suolaa
Voiteluun:
1 keltuainen
1 tl soijakastiketta

Murenna hiiva kulhoon ja lisää sokeri. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Mittaa 2 dl jauhoja kulhoon. Sekoita hyvin ja anna kohota peitettynä 30 minuuttia. Lisää loppujauhot ja suola. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota sitä vielä 30 minuuttia. Muovaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa taikina 16 osaan ja leivo niistä 40 cm pitkiä tankoja. Kierrä rinkeleiksi ja nosta pellille. Kohota noin 20 minuuttia. Voitele rinkilät keltuaisen ja soijakastikkeen seoksella. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Katkaise virta uunista ja jätä rinkelit vielä hetkeksi jälkilämpöön uunin suuluukku raollaan. Kuori on rapea ja sisältä pehmeä.


LEIKKIPULLATAIKINA (suolataikina)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl suolaa
¾ dl haaleaa vettä
1 rkl tapettiliisteriä
1 rkl rypsiöljyä

Sekoita ainekset ja leivo mitä ikinä keksitkin. Anna kuivua huoneenlämmössä tai uunissa miedossa lämmössä, maalaa mieleisiksi ja lakkaa kestäviksi halutessasi. (Huom! Vain leikkeihin ja koristeeksi. Ei ole ravinnoksi kelpaavaa.)

NUORUUDEN KUVIA




lauantai 14. huhtikuuta 2012

PAREMPIA GRILLAUSKELEJÄ ODOTELLESSA


Ankea lapsuus


Hot Tomato


Kuuma linja


Piknik


Light my fire


Joka sää on grillisää


Forza Italia!


Koirien kusetusta

perjantai 6. huhtikuuta 2012

KEITTIÖVIMPAIMIA JA VEMPELEITÄ KIRPPUTOREILTA



KIRPPUTORILÖYTÖJÄ



Kirpputoreilta on tarttunut vuosien varrelta mukaan monenlaisia vimpaimia ja vempeleitä. Tässä esittelen muutamia kirppareilta kotoisin olevia ”ylpeydenaiheita”. Keittiössämme majailee useitakin sitruspusertimia, vanha leipäleikkuri sekä tomaatinsiivuttaja.