LORAUS KERMAA

Näihin ruokiin tulee iso loraus kermaa, mutta kermaiset kastikkeet sopivat hyvin lumisiin pakkaspäiviin.

JAUHELIHAKASTIKE TAIKINAKUORESSA

600 g naudan jauhelihaa

öljyä paistamiseen

100 g herkkusieniä paloina

1 sipuli hienonnettuna

pala purjoa hienonnettuna

1 paprika pieninä kuutioina

1 lehtisellerin varsi pieninä paloina

timjamia

basilikaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

häränlihafondia

2 dl kermaa

noin 1 dl vettä

Tarjoiluun:

3 torttu- tai voitaikinalevyä

Ruskista jauheliha. Lisää vihannekset ja paista samalla sekoittaen noin 5 minuuttia. Mausta ja lisää kerma sekä vesi. Anna kastikkeen hautua hiljalleen. Leikkaa taikinalevyt kahteen osaan ja kaaviloi ne kaksinkertaisiksi ja vuoraa niillä kuusi pientä annosvuokaa. Paista taikinoita 225 asteessa noin 6 minuuttia. Kaada kastike taikinakuoriin ja tarjoa kasvisten kanssa.

POSSUPATA

600 g porsaan ulkofileetä

Leivittämiseen:

noin 1 dl vehnäjauhoja

paprikajauhetta

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Pataan:

3 dl lihalientä

2 dl kermaa

pieni kukkakaali

2 porkkanaa

2 punaista paprikaa

2 dl pieniä säilykekurkkuja

1 dl hillosipuleita

persiljasilppua

Leikkaa porsaanfilee n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, nuiji lihat kevyesti ja leivitä maustetuissa vehnäjauhoissa. Ruskista lihapalat. Paloittele porkkanat, paprika ja kukkakaali. Laita kaikki ainekset pataan. Anna hautua noin puoli tuntia.