BATAATTIA JA PERUNAA LEIPIIN

Keitetyt ja survotut bataatit ja perunat sopivat erinomaisesti leipätaikinaan. Ne mehevöittävät ja maustavat taikinaa, tuloksena on ihanan pehmeää leipää. Bataattileivän kanssa tarjoan paprikavoita ja perunarieska saa kaverikseen munavoin.

BATAATTILEIPÄ

600 g bataattia keitettynä ja survottuna

100 g voita tai margariinia sulatettuna

3 kananmunaa

300 g vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl kanelijauhetta

¼ tl jauhettua muskottipähkinää

100 g ruokokidesokeria

50 g rusinoita

Vatkaa survottu bataatti, rasva ja munat keskenään. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, mausteet ja sokeri toisiinsa ja lisää ne taikinaan. Sekoita kuohkeaksi ja lisää vielä rusinat. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 180 asteessa noin tunnin ajan. Tarjoa esim. paprikavoin kanssa.

PAPRIKAVOI

100 g voita tai margariinia

0,5 dl hienoksi silputtua paprikaa

2 rkl hienoksi silputtua sipulia

1 rkl valkoviinietikkaa

mustapippuria myllystä

Sekoita pehmenneeseen voihin paprikat ja sipulit, mausta valkoviinietikalla ja pippurilla.

PERUNARIESKAT

1 kg perunoita (jauhoinen lajike)

50 g voita tai margariinia

100 g ruisjauhoja

150 g vehnäjauhoja

1 ½ tl suolaa

Survo keitetyt perunat muusiksi. Lisää rasva sekä jauhot ja suola. Muovaa pehmeäksi taikinaksi. Jaa taikina 9 osaan ja leivo ohuita pyöreitä leipiä, joiden halkaisija on noin 15 cm. Pistele haarukalla muutamia reikiä rieskoihin. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa esim. munavoin kanssa.

MUNAVOI

3 kananmunaa

60 g voita tai margariinia

suolaa maun mukaan

Keitä kananmunat koviksi, kuori ja murskaa haarukalla, sekoita pehmeän voin kanssa ja mausta suolalla.