VIISUFINAALI RUOKINA

Euroviisujen finaalissa ovat nämä seuraavat 26 maata. Maat ovat tässä listassa lauantain finaalin esiintymisjärjestyksessä. Mikä maa mahtaisi voittaa, jos valinta tehtäisiin ruokien perusteella?

01 RANSKA

RATATOUILLE

1 pieni sipuli paloiteltuna

2 valkosipulinkynttä paloiteltuna

oliiviöljyä

1 paprika kuutioituna

1 kesäkurpitsa kuutioituna

1 munakoiso kuutioituna

250 g tomaatteja kaltattuna ja paloiteltuna

timjamia

rosmariinia

mustapippuria

suolaa maun mukaan

Pehmennä sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso, kypsennä. Lisää tomaatit ja mausta. Anna hautua miedolla lämmöllä meheväksi.

02 LIETTUA

KARPALOVANUKAS

3 dl karpaloita

3 dl vettä

1,5 dl sokeria

1 kanelitanko

4 kokonaista neilikkaa

4 rkl perunajauhoja + 0,5 dl kylmää vettä

Tarjoiluun:

vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

Laita kattilaan karpalot, vesi, sokeri, kanelitanko ja neilikat. Keitä noin 10 minuuttia kunnes marjat menevät rikki. Poista kanelitanko ja neilikat, soseuta karpaloliemi ja puserra siivilän läpi. Laita uudelleen kattilaan ja kuumenna. Sekoita veteen perunajauhot hyvin. Lisää suuruste ohuena nauhana karpaloliemeen koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa ja ota pois liedeltä. Kaada tarjoiluastiaan, tarjoa kermavaahdon kera.

03 MOLDOVA

JUUSTOKURRUTETTUA KUKKAKAALIA

1 kukkakaali

5 rkl parmesaaniraastetta

1 rkl korppujauhoja

3 rkl sulatettua voita

Paloittele kukkakaali, keitä suolatussa vedessä pari minuuttia. Valuta kukkakaali ja laita uunivuokaan, ripottele pinnalle juustoraastetta, korppujauhoja ja voisulaa. Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia eli kunnes kuorrute on saanut kauniin värin. Tarjoa lämpimänä.

04 SUOMI

PORONKÄRISTYS

500 poronkäristyslihaa ohuina lastuina

voita paistamiseen

1 sipuli silputtuna

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

noin 3 dl olutta tai vettä

Ruskista liha pienissä erissä, siirrä ne pataan. Paista myös sipuli ja lisää pataan, mausta ja kaada neste lihojen päälle. Hauduta meheväksi 200 asteessa vähintään tunnin ajan. Lisää nestettä tarvittaessa. Tarjoa perunamuusin, puolukoiden/puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa.

05 ESPANJA

ESPANJALAINEN TORTILLA

oliiviöljyä

600 g perunoita ohueksi viipaloituna

1 sipuli ohueksi viipaloituna

6 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Kuumenna pannu, lisää oliiviöljyä, perunat ja sipuli, kypsennä kunnes perunat ovat pehmeitä. Vatkaa munat kulhossa, mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita perunat ja sipuli varovasti muniin. Laita pannuun 4 rkl oliiviöljyä, lisää munaseos, tasoita pinta lastalla painelemalla. Kypsennä noin 5 minuuttia välillä pannua ravistellen. Käännä tortilla lautasta apuna käyttäen. Liu'uta tortilla takaisin pannulle. Jatka paistamista kunnes munat ovat hyytyneet ja tortilla on kauniin värinen.

06 BELGIA

PATONKI

5 dl haaleaa vettä

10 g hiivaa

1 tl suolaa

¼ dl öljyä

noin 10 dl vehnäjauhoja

Liuota veteen hiiva, lisää suola, öljy sekä jauhot. Anna taikinan vetäytyä muovipussiin suljettuna jääkaapissa vähintään vuorokauden. Kohota taikina kylmäsäilytyksen jälkeen kaksinkertaiseksi. Alusta kohonnut taikina hyvin ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat levyiksi ja taita ensin kolminkerroin ja vielä kaksinkerroin. Kauli uudelleen levyksi, toista taittelu ja kauliminen useaan kertaan, näin patonkiin tulee kuohkeita kerroksia. Kääri lopuksi levyt rullalle. Anna kohota pellillä. Vedä kohonneisiin patonkeihin viistoja viiltoja. Voitele pinta vedellä ja laita myös uuniin pieni vesiastia, näin patongin pinnasta tulee rapea. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia.

07 VIRO

KOTIJUUSTO

3 l täysmaitoa

1 l piimää

4 kananmunaa

1 rkl suolaa

250 g maitorahkaa

Kuumenna maito kiehumispisteeseen, lisää suola. Vatkaa kananmunat ja yhdistä ne piimän kanssa. Sekoita piimäseos maidon joukkoon. Anna kiehua niin kauan, että seos alkaa muuttua massaksi. Nosta kattila liedeltä ja laita kansi päälle. Anna heran erottua juustomassasta noin puoli tuntia. Nosta juustomassa sideharsolla vuorattuun juustomuottiin tai siivilään. Sekoita massaan rahka. Aseta juuston päälle kevyt paino ja laita valumaan jääkaappiin seuraavaan päivään. Kumoa tarjoilulautaselle.

08 VALKO-VENÄJÄ

SIENIKEITTO

300 g herkkutatteja tai herkkusieniä

noin 9 dl vettä

50 g voita

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 rkl vehnäjauhoja

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

0,5 dl kermaa

Puhdista ja paloittele sienet. Keitä sieniä vedessä noin 10 minuuttia. Siivilöi sienet liemestä, mutta säästä liemi. Paista sieniä ja valkosipulia voissa. Ota muutama sieni sivuun keiton koristeeksi. Lisää jauhot, sekoita hyvin. Lisää sienien keitinliemi, anna kiehahtaa ja mausta. Soseuta keitto, lisää vielä kerma ja kuumenna.

09 MALTA

LÄMMIN PASTASALAATTI

1 munakoiso paloiteltuna

4 tomaattia halkaistuna

1 punasipuli lohkoina

5 valkosipulinkynttä kokonaisina

250 g pastaa

pinaatinlehtiä

tuoretta basilikaa

½ dl oliiviöljyä

½ dl balsamietikkaa

suolaa & pippuria

Laita kasvikset öljytylle uunipellille. Paahda kasviksia uunissa 180 asteessa noin tunti. Keitä tällä välin pasta. Kun kasvikset ovat paahtuneet ota valkosipulit sivuun ja siirrä muut kasvikset ja pasta kulhoon, lisää niiden joukkoon pinaatin lehtiä ja basilikaa. Hienonna valkosipulit ja sekoita oliiviöljyn ja balsamietikan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita. Tarjoa heti.

10 VENÄJÄ

LIHAROSOLLI

300 g naudanfileetä

3 perunaa

3 porkkanaa

1 punajuuri

2 suolakurkkua

100 g hapankaalia

1 dl smetanaa

0,5 dl majoneesia

suolaa maun mukaan

pippuria myllystä

salaatinlehtiä

Keitä naudanliha suolavedessä, jäähdytä liha ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuri, jäähdytä. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös suolakurkut. Laita leikatut ainekset astiaan ja lisää hapankaali. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon smetana ja majoneesi. Vuoraa tarjoiluastia salaatinlehdillä ja lisää astiaan valmis rosolli.

11 SAKSA

RINKELIT (PRETZELS)

Taikina:

1 ½ dl vettä kädenlämpöisenä

40 g hiivaa

100 g vehnäjauhoja

1 ½ dl maitoa kädenlämpöisenä

1 rkl ruskeaa sokeria

2 rkl suolaa

80 g voita sulatettuna

noin 800 g vehnäjauhoja

Keittämiseen:

1 ½ l vettä

3 rkl ruokasoodaa

Pinnalle:

karkeaa merisuolaa

Liota hiiva veteen ja lisää 100 g jauhoja, sekoita ja peitä astia kelmulla. Anna taikinan olla 5 tuntia huoneenlämmössä. Lisää sitten maito, sokeri, suola, voi ja loput jauhot. Vaivaa hyvin ja jätä nousemaan peitettynä 1 ½ tunniksi. Vaivaa taikinaa ja leivo siitä 50 cm pitkiä ohuita taikinapötköjä, kiepauta rinkeleiksi. Jätä nousemaan ilman peitettä 30 minuutiksi. Kiehauta vesi ja lisää ruokasooda. Laita yksi rinkeli kerrallaan kiehuvaan veteen noin 5 sekunniksi ja nosta reikäkauhalla leivinpaperin päälle. Ripottele rinkeleille merisuolaa ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia eli kunnes ovat kauniin ruskeita.

12 ARMENIA

TÄYTETYT OMENAT

6 omenaa

1 dl riisiä

3 dl kiehuvaa vettä

½ tl suolaa

1 dl rusinoita

¼ tl kanelijauhetta

1 dl ruskeaa sokeria

1 dl fetajuustoa muruina

1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

½ dl paahdettuja pinjansiemeniä

½ dl sulatettua voita

½ dl juustoraastetta (esim. parmesaania)

Kypsennä riisi lähes kypsäksi suolavedessä. Lisää rusinat ja kypsennä vielä 5 minuuttia, jäähdytä. Leikkaa omenoiden kantaosat irti. Älä heitä pois, vaan käytä myöhemmin ”kantena”. Koverra omenoista sisustaa pois veitsellä. Lisää riisin joukkoon puolet sokerista, kaneli, feta, pähkinät, pinjansiemenet sekä voi. Täytä omenat ja laita ”kansi” päälle. Laita omenat uunivuokaan, jossa on vettä ja loput sokerista. Kypsennä 175 asteessa noin 40 minuuttia. Ota kypsennyksen loppuvaiheessa ”kannet” pois ja ripottele omenoiden päälle juustoraastetta.

13 ALANKOMAAT

SUKLAAKOHOKAS

50 g voita

50 g tummaa suklaata

1 kananmuna

1 munan keltuainen

60 g sokeria

50 g vehnäjauhoja

Vuokien voiteluun ja jauhottamiseen:

voita

kaakaojauhetta

Sulata voi ja suklaa, anna vähän jäähtyä. Vatkaa muna, keltuainen ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon suklaaseos sekä jauhot. Voitele 4 pientä vuokaa tai kuppia ja jauhota ne kaakaojauheella. Täytä vuoat taikinalla vähän yli puolenvälin. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoa heti.

14 ROMANIA

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

2 pientä kesäkurpitsaa

200 g jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

½ dl riisiä

1 rkl voita

1 rkl persiljasilppua

pippuria

suolaa maun mukaan

Kastike:

1 rkl voita

½ sipuli silputtuna

1 rkl vehnäjauhoja

500 g tomaattimurskaa

½ tl suolaa

1 tl sokeria

mustapippuria

persiljasilppua

Keitä riisi. Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin ja koverra sisus pois, pilko sisus pieneksi ja käytä täytteeseen. Sekoita jauheliha, sipuli, keitetty riisi, voi ja kesäkurpitsan sisus. Mausta seos ja täytä kesäkurpitsat. Voitele uunivuoka ja laita kesäkurpitsat vuokaan. Tee kastike: kuullota sipulia voissa, lisää jauhot sekoittaen samalla. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Kaada kastike vuokaan. Hauduta uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoa lisäksi smetanaa.

15 ISO-BRITANNIA

BROILERIPIIRAKKA

Taikina:

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

100 g voita tai margariinia

2-3 rkl vettä

Täyte:

50 g voita tai margariinia

1 sipuli silputtuna

3 porkkanaa viipaleina

1 palsternakka viipaleina

3 rkl vehnäjauhoja

3 dl kanalientä

1 ½ dl valkoviiniä

1 ½ dl kermaa

100 g herneitä (pakaste)

400 g broileria paistettuna ja paloiteltuna

1 tl timjamia

1 rkl persiljasilppua

suolaa & pippuria

Voiteluun:

1 kananmuna

2 rkl maitoa

Taikina: Sekoita jauhot ja suola. Nypi joukkoon rasva. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan. Muovaa tasainen taikina, laita jääkaappiin peitettynä. Täyte: Sulata puolet rasvasta, lisää sipuli, porkkana ja palsternakka, kypsennä pehmeiksi ja siirrä pois pannulta. Sulata loput rasvasta ja lisää jauhot, sekoita hyvin pari minuuttia. Lisää liemi ja valkoviini, anna kiehahtaa samalla sekoittaen. Lisää kerma, herneet, broileri sekä mausteet ja kiehauta pari minuuttia. Kaada koko seos uunivuokaan. Kauli taikinasta pyöreä kansi ja nosta vuoan päälle, tiivistä haarukalla reunat. Vatkaa muna kevyesti maidon kanssa ja voitele piirakkakansi. Koristele muutamalla taikinakoristeella ja voitele myös ne. Tee kaksi ilmareikää taikinakanteen. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

16 RUOTSI

PYTTIPANNU

1 sipuli

6 perunaa

2 porkkanaa

1 palsternakka

2 dl lihalientä

200 g broileria tai kalkkunaa paistettuna

200 g possunfileetä paistettuna tai savukinkkua

200 g makkaraa tavallista ja mausteisempaa

suolaa & pippuria

Lisäksi:

kananmunia paistettuna

etikkapunajuuria

vahvaa sinappia

Silppua sipuli ja kuutioi kaikki muut ainekset noin 1 x 1 cm suuruisiksi. Laita pannulle sipuli, kuullota ja siirrä sivuun odottamaan. Laita pannulle perunat, porkkanat ja palsternakka, paista miedolla lämmöllä. Lisää lihaliemi ja anna liemen kiehua kunnes neste on lähes haihtunut. Paista vielä pari minuuttia kunnes juurekset ovat kauniin värisiä, siirrä sivuun. Paista pannulla makkarat, lisää paistetut lihat, yhdistä kaikki ainekset ja mausta. Tarjoa lisäksi paistettuja kananmunia, säilykepunajuuria ja sinappia.

17 UNKARI

TÄYTETYT PAPRIKAT

4 pientä vihreää paprikaa

Täyte:

0,5 dl riisiä

pieni sipuli silputtuna

200 g jauhelihaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Kastike:

500 g tomaattimurskaa

1 rkl sokeria

ripaus suolaa

1 tl paprikajauhetta

¼ tl jeeraa eli juustokuminaa

mustapippuria myllystä

Keitä riisi. Kuullota sipuli. Leikkaa paprikoista kannat, poista siemenet ja valkoiset osat. Sekoita täyteen ainekset. Täytä paprikat tiiviisti. Pistele paprikoihin muutama reikä, etteivät ne halkea kypsentäessä. Laita paprikat pieneen kattilaan. Soseuta kastiketta varten tomaattimurska ja lisää mausteet. Kaada seos kattilaan, paprikoiden tulisi lähes peittyä kastikkeeseen. Hauduta paprikoita miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia eli kunnes ne ovat pehmeitä.

18 TANSKA

TANSKALAISET VOILEIVÄT

leipää viipaleina

levitettä

salaatinlehtiä

savustetun kinkun siivuja

pikkukurkkuja

italiansalaattia

tomaattilohkoja

Voitele leivät, laita leiville salaatinlehtiä ja sen päälle muita aineksia.

19 ISLANTI

ISLANTILAISET PANNUKAKUT

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

¼ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

6 dl maitoa

2 kananmunaa kevyesti vatkattuna

1 ½ rkl voita sulatettuna

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri, suola ja vaniljasokeri keskenään. Lisää puolet maidosta ja vatkaa hyvin. Sekoita loput maidot, munat ja voisula, lisää ne taikinaan. Paista kuumalla pannulla suuria ja erittäin ohuita pannukakkuja. Ripottele pinnalle sokeri ja kääri rullalle. Tarjoa lisäksi hilloa ja kermavaahtoa.

20 AZERBAIDZAN

MAKEA LEIPÄ

5 dl maitoa kädenlämpöisenä

20 g hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl kurkumaa

250 g sokeria

1 kananmuna

200 g pehmeää voita tai margariinia

noin 800 g vehnäjauhoja

Voiteluun:

kananmunaa

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

Liuota hiiva maitoon, lisää 1 rkl sokeria, suola ja kurkuma sekä 2 dl vehnäjauhoja. Sekoita hyvin ja anna seistä 30 minuuttia. Lisää loput ainekset, jauhot vähitellen. Vaivaa pehmeä taikina. Peitä liinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa 2 tuntia. Vaivaa taikinaa välillä pari kertaa. Jaa taikina kahteen osaan ja vaivaa vielä kerran. Muotoile soikeiksi leiviksi. Jätä kohoamaan vielä tunniksi. Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin.

21 KREIKKA

MOUSSAKA

3 munakoisoa viipaleina

oliiviöljyä

Jauhelihaseos:

400 g jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl kanelia

1 tl minttua

1 tl oreganoa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Munamaito:

3 dl maitoa

3 kananmunaa

ripaus muskottia

suolaa maun mukaan

Pinnalle:

50 g juustoraastetta

Ripottele munakoisoviipaleille suolaa, anna hikoilla ja pyyhi talouspaperilla kuiviksi. Paista munakoisot pannulla oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi. Kuullota sipulit ja ruskista jauheliha kevyesti. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Sekoita munamaidon ainekset keskenään. Lado vuokaan kerroksittain munakoisoviipaleita ja jauhelihaseosta. Kaada päälle munamaito ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

22 UKRAINA

BORSSIKEITTO

500 g punajuurta raastettuna
100 g mukulaselleriä raastettuna
100 g palsternakkaa raastettuna

1 iso sipuli hienoksi silputtuna

1 l kasvislientä
1 laakerinlehti
mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan
200 g hapankaalia

Tarjoiluun:

smetanaa

persiljasilppua

Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa pari minuuttia ja kaada päälle kasvisliemi. Lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kääntele sekaan hapankaali, kuumenna ja tarkista maku. Koristele keitto persiljalla ja tarjoa smetanan kanssa.

23 ITALIA

PARSARISOTTO

½ sipuli silputtuna

500 g parsaa

350 g risottoriisiä

50 g voita

½ dl oliiviöljyä

1 dl valkoviiniä

1 litra kana- tai kasvislientä

70 g parmesaaniraastetta

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Poista parsoista puiseva kantaosa. Leikkaa nuput erikseen, pilko varret. Kuullota sipuli voin ja öljyn seoksessa. Lisää pilkotut parsanvarret ja freesaa pikaisesti. Lisää riisi ja sekoita. Kaada viini ja anna kuohahtaa, lisää sen jälkeen lientä kauhallinen kerrallaan. Kun edellinen neste on lähes imeytynyt riisiin lisää uutta lientä. Sekoita jatkuvasti. Kun risotto on lähes valmis kuumenna vähän öljyä pienessä kattilassa ja paista parsannuppuja pari minuuttia. Lisää riisiin nokare voita ja parmesaaniraaste. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Koristele risotto parsanupuilla.

24 NORJA

KATKARAVUT

200 g katkarapuja

1 salottisipuli hienonnettuna

1 ½ dl portviiniä

3 dl kermaa

1 sitruunan raastettu kuori

suolaa ja pippuria myllystä

Hauduta sipulia portviinissä. Lisää kerma ja keitä kasaan miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kuumaan kastikkeeseen katkaravut ja sitruunankuori. Anna kuumentua ja tarjoa heti tuoreen patongin kanssa.

25 GEORGIA

GEORGIALAISET PAVUT

300 g kidneypapuja (säilyke)

1 sipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 porkkana hienoksi silputtuna

1 sellerinvarsi hienoksi silputtuna

6 kuivattua luumua paloiteltuna

½ dl balsamiviinietikkaa

1 tl tamarinditahnaa

½ tl chilihiutaleita

1 tl korianterinsiemeniä

½ tl sarviapilansiemeniä

5 rkl oliiviöljyä

1 vihreä chili silputtuna

nippu tuoretta korianteria

1 rkl selleriä silputtuna

suolaa ja mustapippuria

Kuullota öljyssä sipuli, valkosipuli, porkkana ja sellerinvarsi pehmeäksi. Valuta ja huuhtele pavut. Hauduta luumuja balsamietikassa noin 20 minuuttia. Paahda korianterin- ja sarviapilansiemeniä kuivalla pannulla muutama minuutti ja murskaa morttelissa. Yhdistä kaikki ainekset ja lämmitä.

26 IRLANTI

DUBLIN CODDLE

2 sipulia ohuina renkaina

500 g hyvää lihaisaa makkaraa

120 g pekonia

2 porkkanaa ohuina viipaleina

400 g perunoita ohuina viipaleina

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

noin 3 dl lihalientä

Paista sipulit öljyssä. Siirrä sipulit sivuun. Kuutioi pekonit ja puolita makkarat, lisää ne pannulle, paista kunnes saavat väriä. Yhdistä sipulit makkaran ja pekonin kanssa. Laita uunipadan pohjalle puolet makkaraseoksesta sen päälle porkkanoita ja perunoita. Tee vielä toinen kerros kaikkia, päällimmäiseksi perunoita. Mausta ja kaada päälle vähän lihalientä. Laita uuniin 200 asteeseen 45 minuutiksi. Laske lämpöä 175 asteeseen ja anna muhia vielä noin puoli tuntia. Lisää nestettä tarvittaessa. Koristele persiljalla.