KERROSTUMIA eli VUOKARUOKIA

Aineksia kerroksittain vuokaan ja vuoka uuniin. Hyvää tulee aina.

PASTITSIO

300 g makaronia

Jauhelihakastike:

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

500 g jauhelihaa

3 dl lihalientä

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl kanelijauhetta

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

1 tl minttua

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Juustokastike:

50 g voita tai margariinia

0,5 dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

2 dl maustamatonta jogurttia

175 g juustoa raastettuna

muskottipähkinää

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Keitä makaroneja noin 8 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta makaronit. Paista pannulla sipuli ja valkosipuli sekä jauheliha. Lisää lihaliemi, pyree, kaneli, jeera ja minttu sekä suolaa ja pippuria. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Sulata rasva ja lisää jauhot sekoittaen noin minuutin ajan. Lisää maito ja jogurtti samalla vatkaten. Keitä hiljalleen ja lisää juusto ja sekoita kunnes juusto sulaa, mausta muskotilla, suolalla ja pippurilla. Lisää juustokastikkeeseen makaronit. Laita uunivuokaan ensin kerros makaroniseosta, sen päälle jauhelihakastiketta ja vielä toinen kerros makaroniseosta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

TORTILLALASAGNE

isoja tortilloja

Jauhelihakastike:

500 g jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

500 g tomaattimurskaa

1 rkl muscovadosokeria

1 tl korianterinsiemeniä murskattuna

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

naga jolokia chilipyreetä veitsenkärjellinen

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

2 rkl viinietikkaa

Juustokastike:

2 rkl margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

1 rkl sitruunamehua

muskottia

viherpippuria

Pinnalle:

juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja pehmennä sipulit, lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen ja tiivistyä. Valmista juustokastike sulattamalla rasva ja lisäämällä jauhot sekoittaen, kypsennä hetki ja lisää maito samalla hyvin sekoittaen. Kun maito on kiehunut hetken lisää juustoraaste ja anna sen sulaa, mausta. Kokoa ainekset pyöreään vuokaan kerroksittain, aloita laittamalla vuokaan ensin jauhelihakastiketta. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

KESÄKURPITSAMOUSSAKA

3 kesäkurpitsaa

oliiviöljyä

Jauhelihaseos:

400 g jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl kanelia

1 tl minttua

1 tl oreganoa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Munamaito:

3 dl maitoa

3 kananmunaa

muskottia

suolaa maun mukaan

Pinnalle:

50 g emmentaljuustoa raasteena

Viipaloi kesäkurpitsat noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista kesäkurpitsat pannulla oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi. Ruskista jauheliha kevyesti ja freesaa sipulit. Lisää tomaattipyree ja mausteet.

Sekoita munamaidon ainekset keskenään. Lado vuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita ja jauhelihaseosta. Kaada päälle munamaito ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia. Leikkaa valmiin moussakan päälle runsaasti persiljaa. Tarjoa kreikkalaisen salaatin kanssa.