JOULUISIA LEIPOMUKSIA

Joulunajan leivonnaisissa tuoksuvat mausteet. Taatelikakku on klassikko. Pähkinät ja rusinat uppoavat leipään. Torttupohjaan ripotellaan piparimausteita ja sisään kääräistään kermavaahdon kera luumumarmeladia.

TAATELIKAKKU

250 g kivettömiä taateleita

2 dl vettä

200 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl kermaviiliä

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

Keitä pilkottuja taateleita vedessä. Lisää voi ja vatkaa soseeksi. Vaahdota munat ja sokeri, yhdistä seokset. Lisää kermaviili. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää myös ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia.

JOULUINEN OMENALEIPÄ

2,5 dl vettä

25 g hiivaa

2 omenaa raastettuna

1 rkl sitruunamehua

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

½ rkl kanelijauhetta

½ rkl pomeranssijauhetta

1 rkl rypsiöljyä

1 dl rusinoita

1 dl (saksan)pähkinöitä

2 dl ruisjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

mantelilastuja

Sekoita sitruunamehu heti raastetun omenan sekaan. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää omenaraaste, mausteet, öljy, rusinat ja pähkinät sekä jauhot vähitellen. Jätä taikina nousemaan. Leivo pyöreä leipä, anna jälleen nousta. Voitele vedellä ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

PIPARINMAKUINEN KÄÄRETORTTU

Taikina:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelijauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl neilikkajauhetta
Täyte:

300 g luumumarmeladia
2 dl kuohukermaa
1,5 dl maitorahkaa
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki jauhot ja piparimausteet keskenään. Lisää seos siivilän läpi vaahtoon. Kaada taikina uunipellille. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Levitä kakkulevylle ensin olut kerros luumumarmeladia. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita maitorahkan ja lopun luumumarmeladin kanssa. Levitä seos kakkulevylle ja kääri rullalle. Laita jääkaappiin ainakin tunniksi ennen viipaloimista.

PS. Joko sinä olet nähnyt tonttujen kurkistelevan ikkunoista?