HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ (6 reseptiä)

Tässä muutamia pääsiäisen ruokapöytään sopivia reseptejä.

FOCACCIA

Taikina:

5 dl vettä

50 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

2 dl 7-viljan hiutaleita

noin 9 dl täysjyvävehnäjauhoja

Voiteluun:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl vettä

Täytteeksi:

mozzarellaa

pähkinöitä

Lisäksi:

timjamia

sormisuolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja hiutaleet sekä jauhot vähitellen. Vaivaa taikina (koneella) hyvin pehmeäksi ja kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle käsin painellen. Anna kohota. Sekoita öljy ja vesi, voitele focaccian pinta kokonaan. Painele taikinaan koloja ja laita koloihin mozzarellaa sekä pähkinöitä, ripottele pinnalle sormisuolaa ja timjamia. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

FENKOLI-VERIGREIPPISALAATTI

1 salaatti- eli mukulafenkoli

1 verigreippi

kevätsipulia

oliiveja

suolaa ja mustapippuria myllystä

oliiviöljyä

Leikkaa fenkoli viipaleiksi, verigreippi kalvottomaksi lohkoiksi ja sipuli renkaiksi. Asettele vadille fenkolit, verigreippi, sipulit sekä oliivit. Ripottele päälle vähän suolaa ja pippuria sekä loraus oliiviöljyä.

SUOLATAIKINAKUORESSA KYPSENNETTYÄ POSSUA

noin 1 kg porsaan ulkofileetä

tuoreita yrttejä esim. persiljaa silputtuna

suolaa ja mustapippuria myllystä

2 valkosipulinkynttä murskattuna

Suolataikina:

300 g vehnäjauhoja

200 g pöytäsuolaa

2 dl kylmää vettä

Sekoita yrtit, suola, pippuri ja valkosipulimurska keskenään. Hiero seos possun pintaan. Valmista suolataikina sekoittamalla kaikki taikinan ainekset yhteen. Anna taikinan levähtää noin 10 minuuttia. Kauli taikina sen kokoiseksi, että se peittää lihan. Nosta taikina lihan päälle ja peitä myös sivut hyvin. Laita paistomittari taikinan läpi lihan paksuimpaan kohtaan. Paista uunissa 200 asteessa noin tunnin ajan eli kunnes paistomittari näyttää 75 astetta. Lihan kanssa uunissa kypsyvät samanaikaisesti perunat ja kokonaiset valkosipulit. Ota liha pois uunista ja anna vetäytyä kuoressa noin 15 minuuttia. Poista kuori, leikkaa liha viipaleiksi ja siirrä tarjoiluvadille.

OSSO BUCO

4 - 6 potkaviipaletta

suolaa

mustapippuria myllystä

vehnäjauhoja leivittämiseen

oliiviöljyä paistamiseen

100 g varsiselleriä silputtuna

100 g porkkanoita silputtuna

100 g sipulia silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

rosmariinia

2,5 dl valkoviiniä

1,5 dl vettä

Tee muutama pieni viilto potkapalojen reunoihin. Kuivaa lihat ja ripottele pintaan suolaa ja pippuria. Kierittele lihat kevyesti jauhoissa. Paista lihat molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Laita toiselle paistinpannulle selleri, porkkana ja sipulit, kypsennä kunnes kasvikset pehmenevät, mausta rosmariinilla ja suolalla. Laita kasvikset uunivuoan pohjalle ja potkapalat niiden päälle. Kaada vuokaan vielä valkoviini ja vesi, peitä vuoka foliolla. Kypsennä 180 asteessa ensin puoli tuntia. Ota vuoka uunista ja käännä potkapalat varovasti ympäri. Peitä uudelleen foliolla ja jatka kypsentämistä jälleen puoli tuntia. Ota folio pois ja laita vuoka uuniin vielä puoleksi tunniksi. Tarjoa lisäksi polentaa.

PERSIKKAMARENKI

noin 700 g tuoreita persikoita, nektariineja tai aprikooseja

tuoretta minttua

1 dl omenasiideriä

3 munanvalkuaista

2 dl sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise hedelmät, poista siemenet ja viipaloi. Laita uunivuokaan hedelmät, mintunlehtiä ja siideri. Laita vuoka uuniin 10 minuutiksi. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen, vatkaa jämäkäksi vaahdoksi. Levitä valkuaisvaahto hedelmien päälle ja laita uuniin vielä noin 10 minuutiksi eli kunnes pinta on kauniin värinen.

BANAANIKUUTIOT

Taikina:

2,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 kypsää banaania

150 g voita tai margariinia sulatettuna

0,5 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus muskottipähkinää

Täyte:

2 kypsää banaania

100 g tomusokeria

50 g voita tai margariinia

1 rkl appelsiinimehua

Kuorrute:

200 g tomusokeria

2 rkl appelsiinimehua

Koristeluun:

strösseleitä

Valmista taikina: Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi. Soseuta banaanit. Yhdistä sulatettu rasva, maito ja banaanisose munasokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe sekä ripaus muskottipähkinäraastetta. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan (noin 20 x 30 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä banaanikakku.

Valmista täyte: Muusaa banaanit. Laita banaanit, tomusokeri, voi ja mehu kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä pari minuuttia samalla sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä vähän. Halkaise banaanikakku kahteen osaan ja levitä täytettä toiselle puoliskolle. Nosta toinen puoli takaisin kanneksi.

Valmista kuorrute: Lisää tomusokeriin appelsiinimehua ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute banaanikakun päälle. Koristele pinta haluamallasi tavalla. Leikkaa kakku kuutioiksi. Annoksesta tulee noin 16 banaanikuutiota.

Toivotan hyvää ja rentouttavaa pääsiäisen aikaa kaikille blogini lukijoille!