EVÄSRETKI METSÄÄN, RANNALLE TAI PUISTOON

On aika lähteä retkelle. Pakkaa eväät kylmälaukkuun ja juoma termospulloon. Ota mukaan peitto ja hyvä mieli. Retkikohteen ei tarvitse olla kaukana. Kohteeksi kelpaa niin lähimetsä, uimaranta kuin vehreä puistokin, jopa oma pihapiiri. Me teimme koko perheen voimin kesän ensimmäisen eväsretken läheiseen metsään. Mukaan otimme kolmioleipiä ja raparperimehua. Toisena päivänä söimme herkulliset salaattitäytteiset pitaleivät kotipihassa suuren vaahteran varjossa.

KOLMIOLEIVÄT

Leivitä täytettä leivälle (paahto- tai vuokaleipää) ja laita toinen leipä päälle. Leikkaa terävällä veitsellä kahdeksi kolmioksi.

KURKKUTÄYTE

puolikas kurkku

½ dl tillisilppua

2 dl raejuustoa

1 dl ranskankermaa

suolaa maun mukaan

Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kurkku, tilli, raejuusto sekä ranskankerma, mausta suolalla.

KINKKUTÄYTE

puolikas paprika

100 g palvikinkkua

200 g tuorejuustoa (makuna esim. yrtti)

Leikkaa paprika ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita paprikat, kinkku ja tuorejuusto keskenään.

RAPARPERIMEHU

2 l vettä

500 g raparperia

4 cm pala tuoretta inkivääriä

1,5 dl sokeria

Pilko pestyt raparperit ja silppua inkivääri. Laita kattilaan vesi, raparperipalat ja inkivääri. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Siivilöi ja lisää sokeri, sekoita hyvin. Anna jäähtyä.

SALAATTITÄYTTEISET PITALEIVÄT

Pakkaa salaatit rasioihin ja pitaleivät valmiiksi avattuina mukaan. Annostele paikan päällä jokaiselle mieluinen määrä salaattia pitataskun sisään. Lautasia ei tarvita.

PITALEIVÄT (10 kpl)

3 dl vettä

20 g hiivaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

3 rkl öljyä

noin 7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Alusta jauhot vähitellen. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 10 osaan ja pyöritä pulliksi. Kauli pullista halkaisijaltaan noin 12 cm litteitä leipiä. Anna kohota puoli tuntia. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Leivät kohoavat uunissa pulleiksi tyynyiksi, jolloin ne pystyy leikkaamaan auki ”taskuiksi”.

COUSCOUS-KATKARAPUSALAATTI

2 dl couscous suurimoita

2 dl kanalientä

4 rkl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl sitruunamehua

200 g katkarapuja

100 g tuoreita aprikooseja pilkottuna

3 kevätsipulia silputtuna

tuoretta minttua ja korianteria

Laita couscous-suurimot kulhoon, kaada kuuma kanaliemi päälle. Sekoita ja anna turvota.

Sekoita couscousiin öljy, etikka ja sitruunamehu. Lisää loput ainekset.

TONNIKALA-PASTASALAATTI

150 g kuivapastaa

150 g tonnikalaa

4 tomaattia

100 g fetaa

kevätsipulia silputtuna

tuoretta basilikaa ja oreganoa

Kastike:

1 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 tl sinappia

1 tl juoksevaa hunajaa

Keitä pasta ja valuta. Leikkaa tomaatit ja feta kuutioiksi, silppua sipuli. Yhdistä kaikki ainekset.