Kielenvievää villiä lähiherkkua

Pihallamme kasvaa runsaasti luonnonyrttejä ja käytänkin niitä todella paljon, mutta yleensä vain pääruokiin ja leivontaan. Nyt mielessä pilkisteli ihana jälkiruoka, jossa yhdistyvät huumaavalta tuoksuva mesiangervo, sitruunaisen eksoottissävytteinen pihasaunio ja hennosti tuoksuvat, mutta ihanan väriset puna-apilan- ja horsmankukat. Lisäsin punaisten kukkien joukkoon vielä muutamia ruusuun terälehtiä, koska niiden aromit sopivat täydellisesti yhteen.

Tuumasta toimeen ja yllätys oli huikea. Tästä jälkiruoasta tuli vielä parempaa kuin edes uskalsin kuvitella. Jälkiruoka on erittäin hienostunut ja siinä on täyteläistä makuharmoniaa. Koko perhe oli aivan ihmeissään siitä, että kotipihallamme kasvaa tämänlaista villiä lähiherkkua. 

Olkaa hyvät mesiangervojäätelöä kera pihasauniomarenkien ja punaisen kukkaishyytelön:

Mesiangervojäätelö

kourallinen mesiangervonkukkia

3 dl maitoa

1 dl sokeria

1 dl glukoosisiirappia

3 munankeltuaista

2 dl kuohukermaa

Laita mesiangervonkukat kulhoon ja kaada maito kukkien päälle. Peitä kulho kelmulla ja laita kulho jääkaappiin yöksi. Ota seuraavana päivänä kulho jääkaapista. Laita mesiangervot, maito, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna liemi kiehumispisteeseen. Siivilöi mesiangervot pois liemestä. Jäähdytä liemi. Vatkaa keltuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi, yhdistä vaahdot keskenään. Kaada maitoseos kermaseokseen ja laita pakastimeen jäätymään. Vatkaa jäätelöä pari kertaa jäätymisen aikana.

Pihasauniomarengit

3 kananmunan valkuaista

0,5 tl etikkaa

1,5 dl sokeria

2 rkl pihasaunion kukkia

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää mukaan etikka. Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon samalla vatkaten. Lisää vielä lopuksi hienonnetut pihasaunion kukat varovasti sekoitellen vaahdon joukkoon. Annostele leivinpaperin päälle lusikalla tai pursottamalla pieniä marenkeja. Laita marengit 100-asteiseen uuniin. Paista marenkeja noin 1,5 tuntia. Jäähdytä valmiit marengit ritilän päällä.

Punainen kukkaishyytelö

ensin:

yhteensä 1 litra punaisia syötäviä luonnonkukkia (esimerkiksi puna-apilankukkia, horsmankukkia ja muutamia kurtturuusun terälehtiä)

4 dl vettä

seuraavaksi:

2,5 dl hillosokeria

2,5 dl keitettyä punaista kukkavettä

Kerää litra punaisia luonnonkukkia ja laita kukat ja neljä desiä vettä kattilaan. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Väri, maku ja tuoksu siirtyvät keitettäessä veteen. Siivilöi kukat pois. Mittaa jäljellä oleva neste kattilaan ja laita yhtä paljon hillosokeria kuin nestettä on. Esimerkiksi jos nestettä on 2,5 desiä niin sokeria tulee silloin myös 2,5 desiä. Keitä hiljalleen kunnes seos kiinteytyy hieman. Purkita ja jäähdytä. Jäähtyessään punainen kukkaishyytelö kiinteytyy vielä enemmän.