MAHTAVIA VOILEIPIÄ

Voileivät pelastavat usein pulasta ja pahimmalta nälältä. Nämä leivät ovat oikeita luksusversioita ja vievät kovimmankin nälän.

TANSKALAISET VOILEIVÄT

leipää viipaleina

margariinia tai voita voiteluun

salaatinlehtiä

savustettua kinkkua siivuina

pikkukurkkuja

italiansalaattia

tomaattia lohkoina

Voitele leivät, laita leiville salaatinlehtiä ja sen päälle muita aineksia.

ROUTAPAISTILEIVÄT

paahtoleipäviipaleita

margariinia tai voita voiteluun

salaatinlehtiä

ohuita routapaistisiivuja (tai suolalihaa)

hillosipuleita

mustaherukkahyytelöä

piparjuurikastiketta

Piparjuurikastike:

200 g ranskankermaa

2 rkl tuoretta piparjuurta raastettuna

1 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

Valmista piparjuurikastike. Voitele leviät ja asettele kaikki ainekset leiville.

OOPPERALEIVÄT

Jauhelihapihveihin:

500 g jauhelihaa

1 sipuli silputtuna ja kevyesti paistettuna

1 rkl dijonsinappia

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Lisäksi:

4 isoa siivua paahtoleipää

4 kananmunaa

jäävuorisalaattia

maustekurkkuja viipaleina

keitettyjä punajuuria viipaleina
punasipulia ohuina siivuina

Muotoile jauhelihapihvit ja paista pannulla. Paista kananmunat. Paista myös leivät kauniin ruskeiksi pannulla. Kokoa lämpimille leiville salaattia, pihvi, sipulia, punajuuriviipaleita, kurkkuviipaleita, päälle kananmuna.

ITALIALAISET LEIVÄT

isoja viipaleita vaaleaa leipää

tomaattikastiketta

mozzarellajuustoa

parmankinkkua

kirsikkatomaatteja

kapriksia

rucolaa

Kaikki ainekset kootaan leivälle ja annetaan juuston sulaa uunissa. Ripotellaan rucolaa leivän päälle.

YLÄMAANKARJAN YLISTYS

Jälleen olemme saanet ostaa loistavaa lähellä vapaana kasvaneen ylämaankarjan lihaa. Pitkäkarvainen ja paksunahkainen ylämaankarjan edustaja ei palele kovillakaan pakkasilla vaan laiduntaa luonnonlaitumilla laumassa säällä kuin säällä. Rotua käytetään usein maisemanhoitajana. Ylämaankarja on ylvään näköinen upeine sarvineen. Ylämaankarja on terve ja rauhallinen, hitaasti kasvava alkuperäisrotu. Hitaasta kasvusta, karkeasta korsirehusta ja luonnollisesta laiduntamisesta johtuen liha on tasaisen marmoroitua, maukasta, lyhytsyistä, vähärasvaista ja tummanpunaista. Ylämaankarjan lihassa on puolet vähemmän kolestrolia muihin liharotuihin verrattuna. Proteiinia puolestaan on enemmän kuin keskiverto pihvilihassa.

ROUTAPAISTI

noin 2 kg jäässä olevaa ylämaankarjan ulkopaistia

Marinadi:

3 l vettä

1,5 dl karkeaa suolaa

2 rkl sokeria

2 valkosipulinkynttä ohuina lastuina

1 rkl korianterinsiemeniä kevyesti murskattuna

1 rkl mustapippuria rouhittuna

½ rkl valkopippuria rouhittuna

½ rkl viherpippuria rouhittuna

timjamia

3 laakerinlehteä murskattuna

Laita jäinen paisti kylmään uuniin. Säädä uuni 100 asteeseen. Kun paisti on sulanut tarpeeksi työnnä paistimittari paksuimpaan kohtaan. Kun mittari näyttää 60 paisti on sisältä rosee, 65 medium, 70 astetta kypsä. Kiehauta marinadin ainekset ja anna jäähtyä. Laita lämmin paisti marinadiin, peitä, jäähdytä ja laita maustumaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

ROUTAPAISTILEIVÄT

paahtoleipäviipaleita

margariinia tai voita voiteluun

salaatinlehtiä

ohuita routapaistiviipaleita

hillosipuleita

mustaherukkahyytelöä

piparjuurikastiketta

Piparjuurikastike:

200 g ranskankermaa

2 rkl piparjuurta raastettuna

1 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

Paahtoleipäohje löytyy TÄÄLTÄ.