Tarjoiluehdotus

Tässä oivallinen pulled pork-resepti kera päärynällä raikastetun coleslaw-reseptin. Nämä kaksi sopivat hyvin myös uuniperunoiden täytteeksi, testattu on. Kiireettömiin viikonloppuihin stressitöntä ja maistuvaa ruokaa.

PULLED PORK

2 kg possunniskaa

Mausteseos possun pintaan:

2 tl voimakasta paprikajauhetta

3 tl sinappijauhetta

1 tl mustapippuria rouhittuna

noin 1,5 tl suolaa

Liemi:

2 dl omenamehua

0,5 dl omena- tai valkoviinietikkaa

noin 5 valkosipulinkynttä

Sekoita mausteet ja hiero mausteseos possun pintaan. Anna maustua muutaman tunnin ajan. Nosta possu uunivuokaan ja kaada omenamehu ja viinietikka vuokaan, leikkaa valkosipulinkynnet lastuiksi ja ripottele possun päälle. Laita vuoan päälle folio ja nosta possu uuniin noin viideksi tunniksi. Uunin lämpötila ensin noin 200 astetta, alenna uunin lämpöä tunnin päästä 150 asteeseen. Riivi pehmeäksi hautunut possu pieneksi kahden haarukan avulla. Pulled porkin kanssa sopii esimerkiksi TÄMÄ HERKULLINEN KASTIKE.

COLESLAW

500 g valkokaalia

2 porkkanaa

1 päärynä

1 sipuli

Kastike:

1,5 dl maustamatonta jogurttia

1 dl majoneesia

1 rkl viinietikkaa

1 rkl kokojyvä dijonsinappia

1 rkl piparjuurta raastettuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi, raasta porkkanat ja päärynä, silppua sipuli. Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä kasviksiin. Laita valmis salaatti hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

PULLED PORK PITALEIVÄT (2 versiota)

Syksy on edennyt niin pitkälle, että eilen lämmitimme leivinuunin ensimmäisen kerran sitten viime talven. Jälkilämmössä hautui hitaasti possun kassleria kahdella eri mausteversiolla.

Laita possu marinoitumaan edellisenä iltana, nosta possu liemestä ja ota marinadi talteen. Pakkaa possu folion sisään ja laita uuniin noin viideksi tunniksi. (Uunin lämpötila ensin noin 200 astetta ja tunnin päästä 150 astetta.) Siivilöi marinadi ja keitä siitä kastike. Riivi pehmeäksi hautunut possu pieneksi haarukalla ja sekoita kastike lihan sekaan. Tarjoa pitaleivän välissä piparjuurikastikkeen, rapean salaatin, maustekurkkujen ja tomaatin kanssa.