Alkukesän paras herkku

Raparperinvarret ovat venähtäneet pituutta runsaiden sateiden seurauksesta ja nyt saadaan nauttia oman pihan ensimmäisestä sadosta. Viikonloppuna tein jo alkukesän ensimmäistä raparperilihapataa. Tänään valmistin lapsille aamupalaksi ihanantuoksuista raparperikiisseliä ja lisäksi tarjosin ruusunterälehtihillolla maustettua jogurttia. Kiisselin söimme ulkona kauniista säästä nauttien ja kukkaloistoa ihaillen.

RAPARPERI-MANSIKKAKIISSELI

3 isoa raparperinvartta (noin 400 g)

8 dl vettä

1,5 dl sokeria

noin 5 dl mansikoita

Suuruste:

1 dl kylmää vettä

4 rkl perunajauhoja

Kuori ja paloittele raparperit. Laita kattilaan raparperipalat, vesi ja sokeri. Keitä kunnes raparperi on pehmeää. Sekoita perunajauhot kylmää veteen ja lisää ohuena nauhana kiisselin joukkoon samalla sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa pari kertaa ja ota pois liedeltä. Lisää mansikat kiisseliin.

RUUSUJOGURTTI

1,5 dl maustamatonta jogurttia

noin 2 rkl ruusunterälehtihilloa

(sokeria)

Sekoita ruusunterälehtihillo jogurttiin ja mausta vielä tarvittaessa sokerilla. Tarjoa raparperikiisselin kanssa.

Kesä on täällä!

Monipuolinen viinietikka

Olen mukana Rajamäen etikoiden ja Indiedaysin kampanjassa. Viinietikat ovat minulle jo entuudestaan erittäin tuttuja. Ahkerassa käytössä ruoanlaitossa ovat punaviinietikka ja valkoviinietikka, toisinaan myös omenaviinietikka.

Nyt oli kiva päästä testaamaan myös muita Rajamäen viinietikoita. Seuraavissa resepteissäni olen käyttänyt Yrttivalkoviinietikkaa, Sitruunavalkoviinietikkaa ja Vadelma & persikka-omenaviinietikkaa. Viinietikat ovat monipuolisia säilönnässä ja ruoanlaitossa. Kesäisin käytän viinietikoita eniten marinointiin ja salaattien kastikkeisiin.

Bataattisalaatti on värikäs ja maistuva lisäke esimerkiksi grilliruokien seuraksi. Raskas majoneesikastike on korvattu Yrttivalkoviinietikalla maustetulla jogurtilla.

BATAATTISALAATTI

1 kg bataatteja

1 punainen paprika

2-3 lehtisellerin vartta

pieni punasipuli

1 rkl jalapenoja hienonnettuna

Kastike:

1,5 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl Rajamäen Yrttivalkoviinietikkaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Lisäksi:

tuoretta korianteria

Pese ja kuivaa bataatit. Tee terävällä veitsellä muutama pisto bataatteihin. Kypsennä bataatteja uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä bataatit, kuori ja paloittele kuutioiksi. Leikkaa punasipuli hienoksi silpuksi, paloittele sellerinvarret ja paprika. Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä kaikki ainekset toisiinsa. Silppua pinnalle reilusti tuoretta korianteria.

Nämä broilerivartaat osoittautuivat todella hyviksi. Tein vartaita tällä samalla reseptilläni kahtena peräkkäisenä viikonloppuna hyvällä menestyksellä. Voi olla, että kannattaa tehdä heti tupla-annos.

BROILERIVARTAAT

500 g broilerinfileetä

Marinadi:

4 rkl öljyä

2 rkl Rajamäen Sitruunavalkoviinietikkaa

2 tl soijakastiketta

2 tl fariinisokeria

1 tl currytahnaa

mustapippuria myllystä

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Leikkaa liha suikaleiksi ja laita lihat marinoitumaan pariksi tunniksi jääkaappiin. Ota lihat marinadista, pujota vartaisiin ja grillaa kypsäksi.

Päätin kokeilla hyvän tuoksuista Vadelma & persikka-omenaviinietikkaa mansikkajälkiruokaan, eikä ollut lainkaan hullumpi idea.

MARINOIDUT MANSIKAT JA APPELSIINIT

noin 4 dl mansikoita

2 appelsiinia

Marinadi:

2 rkl sokeria

2 tl Rajamäen Vadelma & persikka-omenaviinietikkaa

Lisäksi:

tuoretta minttua

Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi paloiksi. Halkaise mansikat. Sekoita sokeri ja vadelma & persikka-omenaviinietikka kulhossa, lisää mansikat kulhoon ja pyörittele varoen marinadissa. Lisää mukaan vielä appelsiinit ja sekoita. Laita tarjolle esimerkiksi jäätelön kanssa ja koristele annokset tuoreella mintulla.

Lisätietoa tuotteista löytyy Rajamäen verkkosivuilta. Voit osallistua myös Rajamäen kesäiseen kisaan jakamalla kuva omasta kesäherkustasi tagattuna @rajamaen #rajamäenkesä #makusalaisuus. Joka viikko kesä- ja heinäkuun ajan arvotaan osallistuneiden kesken palkinnoksi Rajamäen kesäinen tuotepaketti.